Szója - a kivételes hüvelyes növény
|
|
|
| Előző fogyás hír | Következő fogyás hír |
Szója - a kivételes hüvelyes növény
|
|
 |
Hála a szójának, ezek a keleti népek mentesek a tápanyaghiánytól. A szója a növényi táplálkozás sztárja. Összetételében kiemelkedik:
• Nagy mennyiségben (a száraz mag súlyának 40%-a) fontos, magas biológiai értékű fehérje, ami minden esszenciális aminosavat tartalmaz.
• Viszonylag nagy mennyiségű, főleg többszörösen telítetlen zsírsavakból alkotott zsír (20%). Ezek között található a linolsav, egy esszenciális zsír-sav, ami fontos szerepet tölt be a szervezetben.
• Lecitin (2%), az idegrendszer működéséhez nagyon fontos foszfolipid, ami szintén hozzájárul a vérkoleszterinszint csökkenéséhez és más fontos funkciókhoz.
A szójafehérjék tápérték tekintetében a hús fehérjéihez hasonlíthatóak, annyira, hogy képesek teljesen helyettesíteni azt. Még a csecsemők is - akiknek nagy adag esszenciális aminosavra van szükségük - tehéntej allergia esetén megfelelően táplálhatok szójatejjel. A szója nagy tápértékű étel, amiből nem szabad túl sokat fogyasztani. Nem szükséges naponta fogyasztani. Ebbe a tévedésbe időnként beleesnek azok, akik elkezdik a növényi táplálkozást, és félnek, hogy nem esznek elegendő fehérjét. Azért, mert növény, még nem kel¬lene azt gondolni, hogy kevésbé tápláló vagy „light" (könnyű) termék.
Leírás |
Felhasználás |
|
| Szójacsíra | A szójamag friss hajtásai. Kereskedelemben kapható és otthon is elkészíthető. | Nyersen salátákban és utóételekben fogyasztják. A fehérjén kívül vitaminokban, enzimekben és klorofilban nagyon gazdag. Nyersen fogyasztva azért előnyös, mert minden tápanyaghányada maximálisan hasznosul. |
| Szójaliszt | Darált szójamagból áll. A kereskedelemben létezik zsíros vagy zsírmentes formában. | Cukrászat, tészták és desszertek. Javítja a búzaliszt minőségét, valamint tartósságát. Lehetővé teszi a tojás alkalmazásának mellőzését a cukrászatban, amit előnyösen helyettesít (a szója nem tartalmaz koleszterint). |
| Szójatej | Vízben áztatott szójamagból állítják elő, amit azután megőrölnek, főznek és szűrnek. A keres¬kedelemben szójaital néven is kapható. | Helyettesítheti a tehéntejet, azzal az előnnyel, hogy nem tartalmaz állati zsírokat, sem koleszterint, és esszenciális zsírsavakban, különösen linóiban gazdag. Vas, Bj-vitamin (tiamin) és Bj-vitamin (niacin) tartalma magasabb a tehéntejnél. Kevesebb kalciumot tartalmaz, mint a tej, bár a piacon létezik ezzel az ásvánnyal, valamint A- és D-- vitaminnal dúsított szójatej. |
| Szójaolaj |
Elsőrendű minőségű és semleges ízű asztali olaj. 61%-ban tartalmaz többszörösen telítetlen zsír¬savakat. |
Saláták, cukrászat és általános konyhai felhasználás. |
| Tofu |
Ez a szójasajt. Hozzáadnak egy szójatejalvadást elősegítő anyagot (például citrom), és néhány napon át prést alkalmaznak, míg félkemény állapotú nem lesz. |
A fehér sajt helyettesítésére használják. Nagyon semleges ize van, ami használhatóvá teszi sokféle ételben és konyhai készítményben. Sóval és aromás növényekkel kell ízesítem. |
| Szójaszósz |
Erjesztett szójamag, víz és tengeri só, Az erjesz-tési eljárás 6-12 hónapot igényel. |
Fűszerként mérsékelten használható. |
| Szójahús |
Csak szójamagot tartalmazhat, melyet gabona¬liszttel és száraz termésekkel kevernek. A keres¬kedelemben változatos ízben és formában létezik: fiié, hamburger, kolbász stb. |
Húshelyettesítőként, különösen átmeneti étrendben A fehérjeadagot illetően a hús minden előnyével rendelkezik, de annak hátrányaitól mentes. |
Küldje el ismerősének!
Kapcsolódó témakörök
Hírek az önmegvalósítás világából
 |
Hogyan vészeld át a hőséget?
A kánikula bárkinek okozhat egészségügyi panaszokat, rosszulléteket, de figyelmetlenségünk akár tragédiát is okozhat. Vannak különösen veszélyeztetett csoportok. Ilyenek például a csecsemők és a kisgyermekek, a 65 évnél... Tanácsok kánikula idejére |
 |
A dohányzásról leszokást segítő honlapot indított az egészségügyi államtitkárság
A dohányzásról leszokásban segítséget nyújtó honlapot indított az egészségügyi államtitkárság - közölte Szócska Miklós államtitkár szerdán, a Keleti pályaudvaron tartott sajtótájékoztatón. Szokj le Te is a dohányzásról! |
 |
Minden eddiginél többen vettek részt a bringás Balaton-kerülésen
Rekordszámú, több mint ezerötszáz résztvevő vágott neki a "magyar tenger” megkerülésének a McDonald's BringaMánia Balatonkör balatoni idénynyitó kerékpáros túrán szombaton - közölték a szervezők az MTI-vel. Biciklivel a Balaton körül |
 |
Alábecsüljük a gyümölcslevek cukortartalmát
Miközben egyre jobban tudatában vagyunk az üdítőitalok magas cukortartalmának, hajlamosak vagyunk alábecsülni a gyümölcslevek, dzsúzok és turmixok (smoothie) cukortartalmát - állapították meg a Glasgow-i Egyetem kutatói felmérésükben. Mennyi cukor van a gyümölcslevekben? |
 |
Tippek, hogyan készülj a napozószezonra!
Barna, bársonyos és ellenállhatatlan bőrre vágysz, mire jön a strandidő? Tippjeinkkel te lehetsz a tengerpart szépe! A barna bőr titka |
BMI kalkulátor
BMI (body mass index vagy testtömeg index) megmutatja, hogy Ön túlsúlyos-e. Értéke 18,5-25 között normális, 25-30 között túlsúlyról, 30 fölött elhízásról beszélhetünk.
|
|
|
Receptek - Mit együnk, hogy jóízűen fogyjunk! Gulyásleves másképpenA húst, zellert, gombát kockára vágjuk. A hagymát apróra, a zöldséget karikára metéljük. A hagymát kevés ételízesítővel és kevés vízzel üvegesre pároljuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a húst. Visszatéve fehéredésig pároljuk, megszórjuk paprikával, hozzáadjuk a... Tovább |
A személyi edző válaszolTisztelt tanácsadás! Dilemmában vagyok,ugyanis...Szia Ági ! Mindenképpen az elliptikus trénert javasolnám, futni a szabadban is tudsz. Az elliptikus tréner minden nagy izomcsoportodat megmozgatja, így ezzel a mozgással a kalóriaégetés is intenzívebb. Igaz, hogy a szív -és... Válasz megtekintése |
Aktuális akciókról és hírekről értesülhetsz! Iratkozz fel hírlevelünkre!
Videótár
Beszéljük meg! Keressünk társakat, akikkelmeg tudjuk beszélni a
sikereinket, kudarcainkat!