az atkins-diéta során alkalmazott szénhidrátkontroll

Sokan az Atkins módszernek köszönhetik ideális testalkatuk visszanyerését. Az Atkins könyv négy szakaszban határozza meg táplálkozásunk megreformálását, melynek a fogyáson kívüli végső célja egy hosszan tartó egészséges életmód megalapozása.

Az Atkins módszer lényege

Az Atkins diéta lényege a lipolízis (zsírégetés) folyamatának beindítása, vagyis annak elérése, hogy szervezetünk zsírok égetéséből nyerje a működéséhez szükséges energiát. [A lipolízis szó a görög 'lipos = zsír' és 'lysis = felbomlás, megsemmisítés' szavakból származik.]

A szervezet a mérsékelt szénhidrátbevitel következtében pár nap alatt átáll a lipolízisre, s a zsírszövetekben tárolt zsírkészletet elkezdi energiaforrásként használni, ami automatikusan fogyással, súlyveszteséggel jár.

Az Atkins étrend négy szakasza

1. Bevezető szakasz

Az Atkins diéta két hetes bevezető szakaszának célja a zsírégetés, a fogyás beindítása, melyet kizárólag a szénhidrátok erős korlátozásával lehet elérni. A szabályok pontos betartása miatt ez a legkritikusabb szakasz. A könyvben található 'Engedélyezett ételek listája' pontosan meghatározza, mit lehet és mit nem lehet enni. Néhány fontosabb szabályt az alábbiakban kiemeltünk.

Amit egyáltalán nem szabad fogyasztani:
• gyümölcs, kenyér, tészta, gabona, keményítő tartalmú zöldségek (krumpli, kukorica);
• tej, joghurt, túró;
• olajos magvak (dió, mogyoró stb.);
• kávé, tea és egyéb koffein tartalmú italok.

Amit szabad fogyasztani:
• fehérje*: baromfi, hal, kagyló, tojás, vörös húsok;
• zsír: vaj, majonéz, olíva olaj, sáfrány, napraforgó vagy más növényi olaj (lehetőleg hidegen préselt);
• Napi 20 gramm szénhidrát: zöldsaláta, zöldségek, valamint kis mennyiségben sajt, tejföl, tejszín.
* A feldolgozott hústermékeknél (sonka, szalámi, kolbász) érdemes megvizsgálni a összetevőket, mert előfordul, hogy tartalmaznak hozzáadott cukrot és szénhidrátot. A panír szénhidrát tartalma miatt kerülendők a rántott húsok vagy zöldségek is.

Édesítőszerek
Az Atkins diéta alatt az alábbi édesítőszerek engedélyezettek: szukralóz, szaharin, ciklamát. Kerülendő azonban a maltóz, fruktóz, illetve az egyéb -ózra végződő természetes édesítők. Az aszpartam - egyéb káros egészségügyi hatása miatt - nem javasolt.

Italok
Naponta legalább 2 liter folyadék fogyasztása szükséges. Ez lehet víz, szóda, koffeinmentes kávé vagy tea (gyógytea, a fekete tea koffeint tartalmaz).

Fűszerek
A fűszerek használata megengedett, de figyelni kell arra, hogy ne legyen benne hozzáadott cukor.

2. Folyamatos súlyvesztés

Az Atkins diéta második és első szakasza közötti különbség a szénhidrátok megemelt fogyasztásában van. A második héttől napi 5 grammal lehet növelni a szénhidrátbevitelt, amely hetente megint csak napi 5 grammal növelhető egészen addig, ameddig már nem akarunk tovább fogyni.

A szénhidrátok bevitelét az alábbi sorrend szerint érdemes növelni: 1. más fajta zöldségek; 2. túró, egyéb sajtok; 3. olajos magvak; 4. bogyós gyümölcsök; 5. hüvelyesek; 6. keményítőtartalmú zöldségek (krumpli, kukorica).

3. Előkészítő megőrzés

 Az Atkins étrend harmadik fázisban már többféle szénhidrát fogyasztása is megengedett. Itt lehet megtanulni, hogy mennyi szénhidrát bevitele szükséges egy kívánt testsúly fenntartásához.

4. Élethosszig tartó megőrzés

Az Atkins diéta negyedik fázisának célja, hogy a korábbi hetekben elsajátított étkezési szokást, s az elért súlyveszteséget egy életen át fenn tudjuk tartani. Aki idáig eljutott az már kiismerte testének működését, tudja, hogy a súlyfenntartáshoz mennyi szénhidrátbevitel és mozgás szükséges, melyik ételekből mikor, mennyit ehet ahhoz, hogy testsúlyát elképzelései szerint kordában tudja tartani.

Az Atkins diéta teljes megértéséhez ajánlott a "Dr. Atkins forradalmian új étrendje" című könyv elolvasása.